新鲜富含维生素的茄子，多食用可以美容养颜，加入香浓的骨汤一道烹饪，色泽鲜亮诱人，口感清甜鲜香，让人回味无穷。香气浓郁使人胃口大开，搭配着香喷喷的米饭食用更是风味十足。骨汤茄子制作方法简单快捷，食材简单易购。喜爱美食的朋友自己试试。
主料
骨汤 ：200茄子 ：500
辅料
蒜 ：适量盐 ：适量
油 ：适量
豆瓣酱 ：适量
青椒 ：适量
洋葱 ：适量
香菜 ：适量
具体步骤
茄子干用清水冲洗一下，再用水浸泡10－20分钟，捞出挤干水分备用；蒜切片，洋葱切丝，青椒切丝，香菜切段备用；
炒锅注油，三成热时入蒜片爆香，再下茄子干煸炒透；放入骨汤（骨汤不必化冻可以直接入锅），再放适量清水，至稍没过茄子干，烧沸后转中小火煨至汤将尽时，放入豆豉辣酱和少许盐煸炒匀，最后入入辣椒丝和洋葱丝炒匀，关火撒香菜段即可。
