主料
干黑眼豆（眉豆） ：150大洋葱 ：2个
大胡萝卜 ：2根
西洋芹菜 ：4茎
蔬菜汤 ：725毫升
马铃薯 ：225
芜菁 ：225
干百里香 ：1/2茶匙
干迷迭香 ：1/2茶匙
现磨的黑胡椒粉 ：适量
辅料
大蒜 ：2瓣橄榄油 ：2汤匙
水 ：1公升
具体步骤
1. 将黑眼豆放入大碗内，加冷水淹没。加盖浸泡至少8小时或过夜，然后沥干。
2. 把橄榄油注入砂锅或厚炖锅，烧热后倒入洋葱、胡萝卜、西洋芹菜和大蒜，煸炒5至8分钟。
3. 加入水、蔬菜汤、黑眼豆、马铃薯、芜菁和香草，煮沸后续煮10分钟。
4. 稍掩锅盖，用慢火煨约45分钟，至黑眼豆酥软。揭开盖子，用胡椒粉调味，再煮10分钟即可。
