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主料
辅料
具体步骤
清水涨发48小时,其间应换水
干牛鞭涨发至软后加葱、姜、料酒去腥、去污切成火轮形待用;枸杞子浸泡待用
锅置旺火上,加精制油30克烧热,下葱结、姜块油煸,将加工成形的牛鞭放入沙锅中,加酱油、糖、黄酒翻炒,放入骨头汤、味精烧开后用小火焖10分钟
拣去葱结、姜块不用,开旺火收浓卤汁,撒上枸杞子颠翻出锅装盆即。
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