燃面,是宜宾地区最具特色的地方小吃之一。燃面油重无水,再配上各种的佐料及配菜,搅拌均匀即可食用。吃上一大口,面条裹满了肉酱,芽菜,花生碎,香葱,红油辣椒,简直无法想象这是多么的满足,好吃的根本停不下来,一大碗一会儿就见底了。
主料
面条 :150克宜宾碎米芽菜 :50克
生抽 :一勺
红油豆瓣酱 :一大勺
黄豆酱 :一勺
花生 :适量
油辣椒 :一勺
面条 :150克
宜宾碎米芽菜 :50克
生抽 :一勺
红油豆瓣酱 :一大勺
黄豆酱 :一勺
花生 :适量
油辣椒 :一勺
辅料
姜末 :5克葱花 :两颗
小磨麻油 :一勺
姜末 :5克
葱花 :两颗
小磨麻油 :一勺
详细步骤:
第一步
花生米放进烤箱150°烤十分钟,注意观察,不要烤糊了。
第二步
放凉以后的花生米放进保鲜袋,用擀面杖压碎。
第三步
锅里倒油,油热以后放入姜末炒香。
第四步
加入猪肉馅儿炒至变色,加入一大勺郫县豆瓣酱。
第五步
加入一勺黄豆酱翻炒均匀,盛出备用。
第六步
将宜宾碎米芽菜放入锅中炒出香味,捞出备用。
第七步
准备好配料花生碎,芽菜,肉酱,辣椒酱,葱花,麻油,生抽。
第八步
锅中加入半锅水,大火烧开,下入面条,加入少量蔬菜叶,烫一下夹起来,放入碗底,面条煮至刚刚断生即可。
第九步
加出面条,沥干水分,加入麻油和生抽拌匀,然后将面条放进装菜叶的碗中盖住菜叶。
第十步
在面条上面放上肉酱,芽菜,花生碎,葱花,辣椒,搅拌均匀就可以吃啦!
第十一步
花生米放进烤箱150°烤十分钟,注意观察,不要烤糊了。
第十二步
放凉以后的花生米放进保鲜袋,用擀面杖压碎。
第十三步
锅里倒油,油热以后放入姜末炒香。
第十四步
加入猪肉馅儿炒至变色,加入一大勺郫县豆瓣酱。
第十五步
加入一勺黄豆酱翻炒均匀,盛出备用。
第十六步
将宜宾碎米芽菜放入锅中炒出香味,捞出备用。
第十七步
准备好配料花生碎,芽菜,肉酱,辣椒酱,葱花,麻油,生抽。
第十八步
锅中加入半锅水,大火烧开,下入面条,加入少量蔬菜叶,烫一下夹起来,放入碗底,面条煮至刚刚断生即可。
第十九步
加出面条,沥干水分,加入麻油和生抽拌匀,然后将面条放进装菜叶的碗中盖住菜叶。
第二十步
在面条上面放上肉酱,芽菜,花生碎,葱花,辣椒,搅拌均匀就可以吃啦!