主料
香菇（鲜） ：25g青椒 ：25g
胡萝卜 ：25g
味精 ：2g
姜 ：2g
白砂糖 ：1g
料酒 ：2g
淀粉(豌豆) ：10g
香油 ：3g
花生油 ：75g
辅料
具体步骤
1. 土豆去皮切成细丝，洗净沥干，拌上干淀粉抖松；
2. 水发香菇、青椒、胡萝卜分别洗净均切成细丝；
3. 炒锅置火上，加入熟花生油，烧至五成热，将土豆丝投入油锅中浸炸，用筷子拨开不使粘连，炸至断生，倒入漏勺沥干油；
4. 锅内留余油少许，放入姜末、青椒丝、香菇丝、胡萝卜丝煸炒几下；
5. 投入精盐、白糖、料酒、鲜汤、味精和土豆丝，拌炒几下勾芡，淋上麻油，快速翻炒装盘。
