主料
北豆腐 :500辅料
卤水 :适量1.准备好原料,卤汁、北豆腐。
2.卤汁置火上烧沸,小火煮十几分钟关火备用。
3.北豆腐切大块。(我买了1斤豆腐,切了四大块)
4.炒锅放油(比平时炒菜稍微多一些)放入切好的大块豆腐。
5.豆腐煎至一面金黄,翻煎另一面。直到四面都煎出金黄的硬壳。
6.煎好的豆腐盛出,直接放入卤汁中浸泡即可。
7.浸泡入味的豆腐捞出,斜切成片。(做好的卤水豆腐可以放入冰箱冷藏,随吃随取)
8.切好的卤水豆腐装盘。
9.再淋上少许卤汁即可。
如果家里没有老卤汁,可以用老抽、生抽、黄酒、冰糖、葱姜、八角、桂皮、甘草、草果、加入清水混合均匀小火慢煮20分钟,制作成简单的卤水。实在懒得动手,那就去买瓶现成的卤汁吧,非常方便,味道也不错。豆腐浸泡后两小时就能入味,也可以放入些鸡蛋一起卤制。