主料
鸡肉 :适量大葱白 :适量
干红辣椒(可依个人喜好增减) :适量
花椒 :适量
白糖 :适量
醋 :适量
料酒 :适量
盐 :适量
味精 :适量。
辅料
具体步骤
1. 、在鸡丁中放入料酒、盐,抓匀码味。锅中放油烧至七成热,倒入鸡丁爆炒。
2. 炒至亮油后,将鸡丁盛起留下油。下干辣椒段和花椒炒出香味。
3. 倒入鸡丁、味精、白糖、醋,翻炒两分钟。
4. 加两汤匙水,继续翻炒,炒至汤汁即将干。
5. 将鸡丁推至锅的周围,再把葱白倒入锅中心的油中,加一点点盐略炒。
6. 然后炒匀,再炒至汤汁收干后起锅装盘即成。