主料
长米如印度香米 :300中等大小红洋葱 :1颗
大蒜 :2瓣
香菜(芫荽)末 :1茶匙
肉桂枝 :1条
藏红花丝 :1小撮
无籽葡萄干 :50
杏仁片 :50
冷冻蚕豆 :450
原味酸乳酪 :150
香菜(芫荽) :数枝
辅料
黄油 :50盐 :适量
黑胡椒 :适量
辣味橄榄油 :2—3汤匙
具体步骤
1. 烧开一壶水。大米放碗中,用冷水浸没。
2. 用厚底煮锅以微火融化黄油。洋葱和大蒜去皮切碎,放进锅内。转大火拌炒1—2分钟至洋葱软,加入香菜末,再转微火。
3. 浸好的米用筛子过滤、冲净,连同热开水375毫升一并倒进洋葱里。加入肉桂枝、藏红花丝、葡萄干、杏仁片、盐和黑胡椒。
4. 旺火将水烧开,转小火煨,加盖煮15分钟,不要打开锅盖。
5. 与此同时,将蚕豆倒进另一个煮锅,用沸水将豆浸没。煮开后减低火力,加盖煨5—6分钟。
6. 酸乳酪倒入碗中,香菜洗净沥干,切碎后加入酸乳酪中,拌匀。
7. 煮好的蚕豆沥干,盛入另一碗中,浇上辣味橄榄油。
8. 米饭煮好后离火,带盖搁置3分钟,然后用餐叉搅松,配上酸乳酪、蚕豆上桌。