主料
刚熟的大桃子 ：5个即食杏脯 ：10个
杏泥饼干（amarettibiscuit） ：6块
杏仁精 ：2茶匙
白兰地 ：1汤匙
鸡蛋白 ：1个
汆烫去皮的整粒杏仁 ：5
辅料
具体步骤
1. 烤箱预热至180摄氏度。桃子切成两半，去核。将8块桃子切面向上排放在浅烤盘中，放置一旁备用。余下2块桃肉切丁。
2. 将桃肉丁、杏脯、杏泥饼、杏仁精、白兰地和蛋白拌合均匀。取一小锅，干烤杏仁（不要放油），不时翻搅一下，至杏仁略呈焦黄色。取出后用食物处理机或厨刀切成小块碎粒或碎末。
3. 切碎的杏仁和水果杏泥饼馅料拌在一起。拌匀后，填满桃子中间的凹坑，堆高后轻轻压紧，然后用铝箔纸松松地盖住烤盘。
4. 烤25至30分钟，移开铝箔纸。烤箱温度提高到205摄氏度，续烤5至10分钟，至馅料稍呈焦黄色。趁热食用味道最佳，也可冷藏后上桌。
