广州的菜价一直上升,就连普通的油麦菜叶也非常贵。油麦菜是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。因此,我在工作的地方虽然很馋油麦菜,但还是没有买,荷包伤不起啊。好在,家里奶奶的小菜园里也有一小块地种着油麦菜,所以,我这次回家就做了腐乳炒油麦菜。
主料
油麦菜 :500腐乳 :6块
辅料
油 :5ml蒜 : 适量
鸡精 :1
盐 :3
具体步骤
1准备好油麦菜,油麦菜一片一片叶子摘下来,长的叶子用手撕成二段,洗干净;
2洗净的油麦菜,清水浸泡10分钟;PS:油麦梗很嫩不要扔掉,可以吃,用刀削皮,切丝。
3捞出,沥干水,待用;
4热锅,倒油,蒜末、放腐乳、油麦更丝,爆炒
5腐乳伴碎、油麦梗五成熟;
6加入洗净的油麦菜叶,爆炒;
7放鸡精、盐,炒均,即可;