素炒千张是很喜欢的一道素菜。上千张豆皮张开后又结合在一起，配合上青椒和红椒斑驳的色彩看起来特别好看。豆皮营养价值丰富，色白，可以清炒或者凉拌都很好吃。而且豆皮不会冲突任何一种食材的味道。好吃还很好做，百搭而且超级好吃。
主料
豆腐皮 ：300辅料
青椒 ：50红椒 ：50
具体步骤
食材：豆腐皮（千张）、青辣椒、红辣椒、葱
所有食材处理干净：青辣椒切丝，葱切粒、红辣椒切粒
千张洗净，摊开切成等分的块，再叠起切丝
锅里烧开水，加少许盐，倒入千张焯水2分钟
捞起沥干水
热锅，加适量食用油，下葱头部分爆炒
加入青椒丝翻炒
倒下千张丝，用筷子快速拌炒片刻
加上红椒粒
倒入少许清水，食材翻炒均匀
倒入蚝油。
调入盐、鸡粉、翻炒均匀即可
