超鲜美芹菜猪肉水饺的做法 超鲜美芹菜猪肉水饺——配料重量精确标示 超鲜美芹菜猪肉水饺怎么做

“本文特别适合热爱自煮美食、且烹饪年限短、对适量、少许等词汇束手无策的呆萌小伙伴们！本文配方全部量化，标以克数供呆萌小伙伴们参考。

说到芹菜猪肉水饺，我原本是不爱吃的，因为那股冲冲的芹菜味把一切味道都掩盖了。自从上次在外又吃了一次难吃的芹菜水饺后，我生气了，决定要做出美味的芹菜水饺来。所以有了这篇文章。实验了一次，把我能想到的好吃的调味料都放了进去，发现作出的饺子，没有了芹菜的涩味，留下一股清香兼并着透着一丝甜味的鲜美，好吃到无以复加！喜欢饺子的小伙伴们，一定要试试这平凡却又让你喜出望外的芹菜猪肉水饺。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

超鲜美芹菜猪肉水饺的做法步骤

• 1、猪肉馅加入2g盐、30g水以及搽碎的姜末、蒜末朝一个方向画圈搅拌1分钟后，放一边腌制10分钟以上。

• 2、芹菜去掉顶部的几片老叶子，洗净切小丁，放入微波炉（火力800w)打3-4分钟，趁热取出放3g盐拌匀，放一边放凉备用。

• 3、胡萝卜切碎丁，装入碗中撒上少量水，放入微波炉打2分钟，取出放凉备用。

• 4、腌好的猪肉馅加入麻油拌匀后，再加入蚝油、糖、鸡精、味淋风调味料拌匀，最后打入鸡蛋用力朝一个方向画圈搅拌2分钟，至肉馅完全将水分吸收。

• 5、用手使劲挤芹菜，压出多余的水分，挤干后的芹菜大约200g。

• 6、将芹菜丁和胡萝卜丁加入肉馅拌匀，肉馅便做好了。

• 7、面皮我是直接买的超市现成的，中等大小的饺子可以包60个。

• 8、大火烧到水沸后下饺子，同时用长勺轻轻在锅底搅动，下完饺子后继续搅动5秒钟，这样就不会粘锅了。当水再次沸騰后，转小火继续煮六分钟就可以了。

• 9、沾水，我是用的图中的普通意式黑醋，加上一点姜末就好了。这种葡萄酒酿造的黑醋不论是沾饺子吃、做冷菜、做沙拉味道都超级鲜美，不信就试试吧。

小窍门

食谱中的调料用量是根据我自己的最喜欢的口味来的，新手第一次尝试可以完全照着食谱用量做，第二次再根据自己的喜好适当增减调料用量，以达成最适合自己的口味。
1、猪肉馅最好用当天的鲜肉，这样能最大保证饺子的鲜美度。选用猪梅花肉自己剁碎也是极佳的，此处的肉做肉馅最鲜嫩多汁。
2、芹菜一定要加热挤水，这样作出的饺子就不会有太冲的芹菜味道，芹菜的涩味也一并出去了。芹菜一定要挤至重量变为原来的一半，这样才能避免加入肉馅中后出水，使肉馅过稀。
3、味淋风调味料是一种带甜味的日式调味料，几乎不含酒精，其自然发酵生成的甜味以能给食物带来一种上等鲜美的味道。如果没有，请将文中的白糖重量增加到12g。
4、沾水，我只用了意式黑醋和少量姜末，越简单的配料越能体现出饺子的鲜美。意式黑醋也叫巴萨米克醋，是由葡萄为原料酿造而成的，味道酸中带甜，香味四溢。