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1、土鸡一只。
2、洗净剁块,生姜切片。
3、锅里不给油,下鸡块翻炒。
4、炒至干香。
5、炒香的鸡块放入电压力锅,一次性给足水。
6、炖好的鸡汤,降温80℃-90℃时,加适量的盐。
7、盛起,撒入胡椒葱花。
炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉,鸡汤的口味,特色及营养素的保存。将炖好的鸡汤降温至80℃-90℃时,再加入适量的盐,这样鸡汤及肉质口感最好。
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