主料
猪肋排 :1根蒜仁 :适量
A.盐 :1/4茶匙
鸡精粉 :1/4茶匙
细砂糖 :1/4茶匙
料酒 :1/4茶匙
水 :3大匙
小苏打 :1/8茶匙
B.太白粉 :2大匙
蛋白 :1大匙
辅料
1. 猪肋排洗净切成2~3等份。
2. 将调味料A与蒜仁用食物调理机打成泥,加入蛋白后放入作法1的猪肋排抓拌均匀,腌约20分钟,备用。
3. 将腌好的作法2猪肋排加入太白粉拌匀,备用。
4. 热油锅,倒入约200㏄的沙拉油,以大火烧热至油温约100℃后,将作法3的猪肋排下锅,以小火炸约4分钟后转中火炸至猪肋排表面呈金黄酥脆即可起锅。