主料
新鲜尖椒红绿 :各两个外婆菜 :250
辅料
蒜末 :10姜末 :10
油 :60
盐 :1小勺
鸡精 :适量
陴县豆瓣 :1勺
剁椒酱 :1勺
醋 :10
水 :适量
具体步骤
1. .新鲜鲫鱼一条,活杀,清理干净;
2. 2.生姜大蒜切末,红绿尖椒切圈;
3. 3.外婆菜解冻;
4. 4.煎锅入油,中火烧到八成热时下入鲫鱼煎至两面焦黄;
5. 5.将煎好的鲫鱼放入砂煲底部;
6. 6.用煎过鱼的油,将姜蒜末、青红椒爆香;
7. 7.下入外婆菜,炒散,然后加入盐、陴县豆瓣、剁椒酱、醋和一大杯清水,搅匀,煮至沸腾时关火;
8. 8.将锅内的外婆菜连同汤汁一起倒入砂煲中,盖上锅盖,小火再焖煮20-25分钟即可。