主料
熟鸭胗 :50鸭血 :100
熟鸭心 :50
熟鸭肝 :50
鸭架 :1只
细粉条 :200
熟鸭肠 :50
辅料
米醋 :适量胡椒粉 :适量
姜片 :适量
盐 :适量
鸡精 :适量
辣椒油 :适量
香菜 :适量
具体步骤
1.鸭架斩成块。
2.加入姜片和清水。
3.大火烧开,转小火煲至40 分钟。
4.煲至到汤汁浓白。
5.粉丝用清水浸泡备用。
6.准备好鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝,鸭心和豆腐泡
7.把熟鸭肠切小段、鸭肝 鸭胗 鸭心切片,
8.豆腐泡中间切开。
9.鸭血切成厚片。
10.锅中注水下入鸭血煮至2分钟后捞出。
11.锅中倒入适量鸭汤,中火煮开。
12.锅开后放入盐和焯水的鸭血。
13.煮开2分钟后加入泡好的粉丝,煮至透明。
14.再加入豆腐泡,煮至2分钟。
15.去一碗加入辣椒油 米醋 鸡精和胡椒粉。
16.将鸭血粉丝汤盛入碗中。
17.放入鸭肠、鸭肝,鸭心 鸭胗。点缀适量香菜即可。
鸭汤用鸭架小火熬制即可,没有也可用清水代替。鸭肝鸭肠鸭胗鸭心我买的现成熟食,也可以自己卤制。辣椒油可以根据自己的喜欢添加。