不了解餐饮业的人，总以为开餐厅是很赚钱的行业。一份在菜市场上很便宜的材料，经过餐厅煎炸烹炒就可以卖好几倍价钱，所以它的利润应该是很高的。然而真正经营过餐厅的人就会知道，开餐厅非但不容易赚钱，而且是一项投入很大、回收很慢、风险又很高的投资。
1、餐饮投资大
餐厅在装潢、设备、器具上的花费都比较多，算起来用在每一平方米营业空间上的花费，要比做其他生意高出好几倍。
2、资本回收期长
回收慢的特点，可能连许多行内人也难以理解。
有很多餐饮业者认为开餐厅是永续经营的，一笔投资花下去，只要经营时间长了，每个月有钱赚，自然而然就把本钱收回来了。然而永续经营只是愿望，是一种乐观的假设，往往不一定会成为现实。
因此投资餐饮业一定要算资本回收，而且要知道餐饮大部分的回收期通常长达两年以上。当然如果像渔人杰酸菜鱼这样的快餐通常几个月或者一年，如果投资时股东很多，或有一部分资本是付利息借来的，那么该不该投入这个行业，更需要慎重考虑。
3、投资餐饮风险大
投资大、回收慢本身就隐藏着极大的风险，而餐饮业因它的行业特性，还存在一些特有的行业风险。
比如说资金投入是先期性、消耗性的，在没有任何收入之前，资本就要消耗80%以上，而且不能变现回来。万一开业工作没有规划好，或经营几个月便难以为继，那么损失将是毁灭性的，真正血本无归。
所以说想投资餐饮，选好项目做好规划再进行，尽可能
