不管你来自哪个地区，都无法抵挡对火锅的喜爱。
而中华乃至世界各地，也都有着传承了几代的吃鸡习俗，似乎不管是什么或大或小的节日，只要吃鸡就有了仪式感。
还记得首届春晚的第一个小品，就是黄景愚老师的作品——“吃鸡”。
无论是鸡，还是火锅，作为全世界最流行的食物，既可以富丽堂皇地登上餐桌，又能低调、美味地走入寻常百姓家。提起经典、美味的“火锅鸡”，我的知识就显得匮乏了，只知道杭州的本地鸡窝和粤式猪肚鸡、椰子鸡。
然而，四川作为火锅的鼻祖，吃鸡的文化也是享誉盛名。
火锅鸡，怎么能少得了，香辣红火的 火锅鸡。
锅童鞋火锅鸡，砂锅鸡与火锅的完美结合，不管你是否爱辣，都不能错过。
火锅鸡美味的关键，一是在于选材，二是在于锅底料的制作。
正宗的麻辣火锅鸡，应当选用农场、山林散养的走地鸡，肉质紧致、有嚼劲，久煮依然有弹性，有些老饕为了追求**，甚至掐着日子计算鸡肉的口感。
熟悉四川火锅的人都知道，底料是火锅的灵魂，不仅讲究香料的质量，原材料配比是祖传的功夫;而炒制底料的火候，也为好的锅底打下基础。
看似简单、红亮的锅底，包含着数十种原材料，葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、豆瓣酱、辣椒、生抽、耗油、料酒、盐、白糖等等。
精选的鸡肉，经过腌制、按摩、爆炒等工序，与秘制火锅底料完美结合到一起。好似芋儿鸡的火辣，但比它更热闹，有烧鸡公的氛围，却比它鲜美。
麻辣火锅鸡，鲜香浓醇
火锅鸡味道鲜香而不会过辣，鸡肉口感油润却不油腻，吃完也不会有口干舌燥的负担。
火锅鸡汤底涮出来的菜，特别明显具备小辣大麻的特质，尤其是娃娃菜、油炸土豆、金针菇、木耳、嫩笋等这种吸味到底的食材，真的越吃越欲罢不能。
不仅食材、烹饪手法，锅童鞋火锅鸡用人也讲究，所有的制作，一丝不苟、谨防失误。他们展现的，不仅仅是手艺，也是厨师和店家对食物、对消费者认真负责的态度。
