食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
茄丝炒鳅干的做法步骤
1、鳅干用凉水浸泡十分钟
2、茄子切成丝后,放在水里冲洗下,防止茄子变黑
3、准备调料,两张香叶,大蒜切粒,姜茄丝,不吃辣的可以不放辣椒哦!用碗倒入酱油和料酒,大约半碗。
4、热锅,加三小勺油,香叶先放在油里过下,再加入鳅干煎两分钟,
5、再加入盐(少量,等下炒茄丝的时候,茄丝另外加盐)、姜、大蒜、辣椒,加入碗里的酱油和料酒,翻炒出香味,再盛出到盘子里。
6、锅里剩下一点汤汁,将茄丝放入锅里,加盐,炒至变软变色,再将炒好的鳅干放一起炒,加入大蒜叶、鸡精。
7、最后装盘!就好了