“梅氏红烧肉是我起的名字,嘿嘿~
因为老公姓梅,而这又是他的拿手菜。
之所以原创一个名字,是因为老公烧的红烧肉,肥而不腻,皮滑而又弹牙,而且一定要配油豆腐泡,跟别人家的红烧肉都不一样,于是我直接帮他命了个名——梅氏红烧肉!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
梅氏红烧肉的做法步骤
1、豆腐泡中间切开。姜切片,蒜切粒,葱切段。
2、五花肉切片,最好每片都能连皮带肉,连肥带瘦。因为要红烧,最好要选择带盖子的炒锅。小辣椒切粒。
3、大火热锅,先用姜片将锅底擦一遍,这样可以防止粘锅。锅热后倒油,放入蒜粒爆香,再放入剩余的姜片,炒出香味,然后放入辣椒粒,呛出辣味。
4、放入肉片,不停地翻炒。炒至变色,加入糖,炒均匀,然后倒入料酒,再倒入酱油和老抽。所有的液体都溜边加入,不要直接浇在肉上,这样会使肉太老太韧。
5、一直翻炒,均匀上色,然后调整口味(就是尝一下,然后决定放糖还是放盐)调整至自己喜欢的口味,继续翻炒2分钟,盖上盖子焖。
6、焖5-10分钟,汤汁半干,放入葱段,大力翻炒使其收汁。完成!皮QQ哦!!!