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1、甜豆两端头尾择去,清洗干净。
2、鸭杂切片,焯水去腥。
3、胡萝卜切片、蒜片、姜丝。
4、用酱油、蚝油、老抽、料酒、糖、淀粉、胡椒粉和水拌成一个酱汁,备用。
5、起锅热油,炒香蒜片。
6、倒入甜豆、胡萝卜片。
7、加适量的盐炒至断生,铲起备用。
8、锅中再次放油,炒香姜丝。
9、放入焯过水的鸭杂。
10、大火爆炒至熟。
11、倒入酱汁,大火将汤汁收至粘稠。
12、最后倒入甜豆,翻拌均匀后出锅。
13、成品。荤素搭配,非常开胃。
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