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“一般的山蕨菜往往有苦涩味,采回来后先煮,再泡,换几次水泡后方可食用,但是水蕨菜无需煮泡,采回来后只需捡去老的,然后洗净就可以直接炒吃。而且水蕨菜洗净无需沥干水分马上炒,有一点点水炒出来才鲜嫩。”
1、材料准备:水蕨菜200克,蕃茄3小个,干辣椒、姜、蒜适量。
2、1、水蕨菜捡去老茎,较粗的茎用手撕成两半。
3、2、把捡好的水蕨菜洗净。
4、3、蕃茄切大块,干辣椒切段,姜、蒜切片。
5、4、炒锅放油,油温热后小火炒香干辣椒,下姜、蒜片炒香。
6、5、姜、蒜炒香后放入蕃茄块翻炒。
7、6、蕃茄炒熟后下洗净的水蕨菜翻炒,放盐、生抽、味精调料即可出锅上桌。
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