主料
大米 :一杯普宁豆干 :两块
香菇 :八朵
小白菜 :一小把
辅料
香菇素高汤 :一碗胡椒粉 :适量
1. 大米提前浸泡半小时,豆干、香菇洗净切丁。豆干丁煎到外有金黄捞出备用,香菇丁炒出香味后捞出备用。
2. 香菇素高汤用量以1:10的比例,一碗高汤十碗清水,倒入锅中煮开。(素高汤本身咸味足,烹饪时要试味)水开后加入大米入锅,用勺子不停搅拌防止米粒粘锅。
3. 煮到米粒开花时,加入豆干、香菇,再煲煮四五分钟到米汤呈现粘稠状。
4. 最后出锅前把小白菜加到锅中,并磨上适量胡椒粉调味即可。
香菇素高汤本身咸味已足,不用加盐。