主料
全麦面粉 :250水 :135
干酵母 :3
白砂糖 :25
抹茶粉 :10
葡萄干 :少许
自制红豆沙 :200
辅料
具体步骤
1. 准备材料。将外皮材料混合揉成光滑的面团(面光、盆光、手光)。盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大小。
2. 将发酵好的面团排气,分成8等份,盖上保鲜膜松弛5分钟。取一份面团擀圆,翻面后包上豆沙馅。将豆沙包圆,捏紧收口,收口朝下,放在室温下松弛3分钟。
3. 用锯齿板在豆沙包上均匀的压出8调分割线用葡萄干装饰在豆沙包顶部,放入刷了油的蒸锅中,盖上蒸锅盖,进行最后发酵15分钟。冷水上锅,水沸腾后,用中大火蒸约12分钟(从冷水蒸起,全程约17分钟),关火焖三分钟即可