茄汁黄豆焖鲽鱼这道美食选用的食材为鲽鱼、茄汁黄豆罐头。鲽鱼一种淡水鱼,营养价值丰富,食用方法多种多样,特别是本道美食之中与茄汁黄豆罐头的配合,就是其中一绝,本就鲜美的鲽鱼遇上茄汁,味道可谓是得到进一步的升华,更加鲜美,可谓色香味俱全。
主料
茄汁黄豆罐头 :1个鲽鱼 :300
辅料
盐 :适量姜末 :3
油 :适量
蒜蓉 :3
料酒 :10ml
葱花 :少许
白糖 :5
具体步骤
1.准备好食材。
2.将鲽鱼除鳞、去内脏收拾干净后,在凸起的一面(黑色一面)均匀地斜切三刀至脊骨,然后撒上盐,抹匀整个鱼身,静置5分钟。
3.然后用干净的抹巾将鱼身表面渗出的粘液擦干净,备用。
4.将炒锅洗涮干净,大火烧锅至7分热,下适量的花生油,注意控制好火候,再下步骤3的鲽鱼两面煎至金黄。
5.留尾油,将煎好的鲽鱼盛出,备用。
6.改大火,用尾油将姜末、蒜蓉炒香。
7.下步骤5的鲽鱼,再沿锅边溅入料酒,晃动几下锅,让料酒迅速挥发。
8.将茄汁黄豆倒入锅中。
9.加入没过鱼身的开水,盐、白糖调味并轻轻炒匀,用最大火焖煮3分钟收汁至干。
10.然后先将鱼装入盛碟中,撒入葱花后,炒几下,再将锅内的黄豆连汁一起淋在鱼身的周边。
11.稍加整理,即成。
1、没有茄汁黄豆罐头,可直接用茄汁烹制。