主料
新鲜鱼排 :一片辅料
蔬菜 :适量鸡蛋 :一个
日清面包糠 :适量
调味料 :盐,胡椒粉,辣椒粉
具体步骤
1. 准备好鱼排,如果洗过要擦干表面的水哦,这次用的是Snapper,算是鲷雨的一种吧
2. 蒜拍碎,蔬菜切好,蔬菜最好不要选炒出来水很多的那些叶子菜。。。。。。会破坏鱼表面的酥脆感,鸡蛋打好备用
3. 在面包糠里加入适量的盐,胡椒粉,我还加了辣椒粉,嘿嘿,个人喜好啊,如果嫌麻烦直接加十三香也是可以的!!
4. 按面粉>鸡蛋>面包糠的顺序把鱼裹上!我一般都裹两层(?裹面包糠的时候要注意,因为混进去的调料都在最底下,所以面包糠不要一次都倒出来,这样调料就会粘在最后倒出来的地方,而其他地方没有味道。。。。。。要用手混合下然后撒在鱼上)
5. 锅里放上油,烧开,转中火!然后,秘诀是在下鱼之前在油里放一点点黄油!半勺就行,黄油一化马上下鱼,超级香啊!
6. 一定要中小火煎,炸到两面金黄就出锅,不然鱼会老哦
7. 用刚才炸鱼的剩油,炒蔬菜,我一般只留一小茶勺油(因为有黄油,蔬菜炒出来都非常香),然后炒的时候放一点水,这样做出来的菜不会太油
8. 配上我几乎每餐都要的腌萝卜,还有日式美乃滋酱,大功告成啦!!
火候很重要,一定要中火炸,不然会焦掉,还有锅也很重要,如果不觉得自己做饭技术不过关最好找个好点的不粘锅来做