主料
日本豆腐 :4块西兰花 :适量
辅料
干辣椒 :适量葱 :适量
料酒 :适量
酱油 :适量
麻油 :适量
白糖 :适量
盐 :适量
姜 :适量
蚝油 :适量
生粉 :适量
生抽 :适量
辣椒粉 :适量
1.首先将日本豆腐切块、西兰花切朵、干辣椒切节、葱切段、姜切菱形片。
2.锅中倒入半锅油,烧至七成热时,将日本豆腐均匀裹上生粉,逐个下入油锅中,炸至表皮焦脆、色泽金黄后,捞出备用。
3.锅留底油,加入适量清水,加两勺盐,水开时,将西兰花下锅焯水,待完全焯熟后捞出。
4.锅中倒入油,下入姜片、葱段、干辣椒,煸香后,淋入适量料酒、适量生抽,倒入少许清水,加半勺盐,少许白糖,加入适量蚝油。
5.将日本豆腐倒入锅中,根据个人口味,加入辣椒粉,翻动均匀,接着倒入少量酱油调色,焖一小会,使豆腐入味,最后淋入几滴麻油提鲜,就可以啦。
6.将西兰花摆盘,倒入日本豆腐,就大功告成啦。
1、用开水焯西兰花时加几滴油,这样焯出来的菜颜色更好看。2、制作时依个人的口味可放糖也可不放。