主料
高筋面粉 :160低筋面粉 :40
鸡蛋 :1枚
清水 :100
砂糖 :20
盐 :3
酵母 :3
黄油 :20
辅料
肉松 :100溶化的黄油 :50
培根 :3片
葱末 :少量
1. 把高低筋面粉各一半放入盘中,再放入糖、盐、酵母,充分拌匀。然后放入鸡蛋,拌一下。
2. 倒入温清水,搅拌。搅拌时间久一些,让温水激活酵母,同时让面糊里充满空气。
3. 把另一半的面粉倒入拌好。
4. 接下来,你就揉啊,揉啊,揉啊,加入黄油粒,揉入面团里。如果太湿,你就加点干粉,然后再揉啊,揉啊...当觉得面团表面光滑的时候,那就说明ok了。放到盆里,封上保鲜膜,进行一次发酵。
6. 现在来拌馅吧,把肉松,培根,黄油,沙拉酱,葱末,全部拌在一起。
7. 把发好的面,卷上肉松,摆好,进行二次发酵。
8. 入炉前刷上蛋液
9. 烤箱预热200度。上下180,15到18分钟。15分钟时拿出来刷一下蜂蜜,烤出来的皮就会又滑又亮。
10. 好了,明天早歺。
二次发酵好的包也要稍微整一下形,发酵这玩意儿,很难说的。