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主料
辅料
具体步骤
1.五花肉切大块方形,汆水沥干。热锅落少油爆五花肉直到出油并且金黄色(多余的油可以留起捞青菜)。
2.热油加冰糖,中火慢炒直到焦糖色
3.加入姜片+五花肉爆炒上色
4.加入半勺老抽,少许白糖
5.加热水漫过肉,大火滚开转小火。每15分钟观察一次,差不多干水加小许盐转大火爆炒收干汁,搞掂
烹饪技巧
炒糖色真是个技术活,需要慢火耐心炒,看见糖融化变浅褐色了就关火。
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