红烧肉含有丰富的蛋白质和脂肪酸,色泽红润、肉质细嫩、入口即化,是平时解馋的好食物。但红烧肉过于油腻,吃两块就容易饱,为了避免这个问题,红烧肉炖山药片在红烧肉中加了山药这种配菜,既解了肥肉之油,也可以起到滋补和提高免疫力的功效,可谓一箭双雕。
主料
五花肉 :200猪后尖肉 :200
山药 :300
辅料
油 :适量盐 :适量
冰糖 :20
红烧酱油 :5
八角 :2粒
桂皮 :1块
葱姜 :适量
干辣椒 :1个
料酒 :1大勺
具体步骤
将五花肉和后尖肉洗净,切块。
准备好八角 桂皮 料酒 葱姜。
山药洗净去皮,切成滚刀块。
把山药下入油锅煎成金黄。
把肉水焯一下,捞出备用。
锅中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒。
加入葱姜和八角 桂皮 辣椒,继续煸炒至出香味,肉色微黄。
加入冰糖转小火,煸炒至上糖色。
烹入料酒,加入酱油煸炒均匀。
加入开水,没过肉,大火烧开,转小火炖焖40分钟。
加入盐和煎炸好的山药,再炖焖30分钟。
转中火,烧至汤汁浓缩即可。