主料
去皮五花肉 :200辅料
味极鲜酱油 :2茶匙盐 :1/2茶匙
豆豉 :1茶匙
红尖椒 :10
生姜 :15
1.去皮五花肉切成厚片,生姜切大片。
2.线椒与红尖椒洗净切斜段。
3.把切好的线椒与红尖椒段入炒锅,小火煸炒至表皮微焦起皱,煸炒出浓烈的香辣味后盛出。
4.炒锅洗净,放入切好的五花肉片小火煸炒至肥肉部分透明,出油。
5.放入豆豉生姜片稍微翻炒,炒出香味(豆豉不要过度煸炒,炒糊的豆豉发干味道苦涩)。
6.倒入煸炒好的线椒红尖椒段,调入精盐味极鲜酱油炒匀。
1、辣椒选用肉质厚一些的种类,干锅煸炒辣椒炒出浓烈的香辣味道。2、去皮五花肉煸炒出来,口感细腻软嫩。3、豆豉不要过度煸炒,炒糊的豆豉发干味道苦涩。