主料
鸡胸肉 :1副脆浆粉 :2大匙
牛油 :1小匙
蛋 :1/2颗
水 :1大匙
玉桂粉 :少许
姜末 :少许
葱末 :少许
麻油 :少许
胡椒粉 :少许
酒 :少许
盐 :少许
辅料
1. )将鸡胸肉洗净去骨后,先切成长条状,再切小丁,再以所有腌料腌约20分钟至入味备用。
2. )将牛油放置室温至溶化后,加入脆浆粉、蛋、水一起调和成面煳。
3. )将作法1的鸡丁均匀裹上作法2的面煳。
4. )取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,烧热,将作法4的鸡丁以130℃的油温炸约2分钟至表面呈金黄色即可。