雞蛋煮多長時間可以熟 - 溏心蛋能吃嗎

雞蛋相信大家都不陌生，它是我們生活中會常常出現的一種食材，平常它可以煮著吃、蒸著吃、與其他食物相搭配炒著吃都是可以的。小編最愛吃的就是煮熟的雞蛋了，但是肯定有小夥伴喜歡吃那種沒有完全煮熟的溏心蛋，那麼溏心蛋能吃嗎?平常我們煮雞蛋的時候需要多長時間才能熟?

一、溏心蛋能吃嗎

溏心蛋就是那種沒有完全煮熟，煮了七成熟的雞蛋，吃起來那種黃的流的，輕輕一吸就可以進到嘴裡了，有的人覺得這樣的雞蛋吃起來口感更好，那麼這樣的溏心蛋到底能不能吃呢?大家最好還是不要吃這樣的雞蛋，因為雞蛋中含有沙門氏菌等致病菌，只要72攝氏度以上的高溫才能夠將其殺滅，但是這樣的溏心蛋並不一定能夠加熱到72攝氏度，所以可能不會把這種致病菌殺滅，因此為了我們的健康著想還是不要吃這樣的雞蛋。

二、雞蛋煮多長時間可以熟

如果我們煮雞蛋的時候是開水下鍋的話，只需要再煮3分鐘雞蛋就可以熟了。在水開的時候把雞蛋放到鍋裡，由於此時水溫在100攝氏度，所以在下到鍋裡之後雞蛋中的蛋白質凝固是瞬間的，所以只需要3分鐘的時間雞蛋就成熟可以吃了。如果我們煮雞蛋的時候是冷水下鍋的話，我們則需要8分鐘的時間。因為我們需要等著讓水燒開，在這個時間雞蛋中的蛋白質凝固速度是比較慢的，所以需要的時間比開水下鍋的要稍微長一點。

我們平常吃煮雞蛋的時候會發現有的雞蛋比較難剝皮，其實有一個方法可以解決這個問題。雞蛋煮熟後不要著急拿出來，在熱水中再放幾分鐘，然後迅速放到涼水中降溫，在涼水中雞蛋的溫度很快下降，致使蛋清會發生縮小的情況，剝的時候就比較好剝了。