砂鍋，一般會用來燉湯，因為砂鍋的耐熱性比較好，所以燉出來的湯汁味道是很鮮美的。砂鍋的種類比較多，並不是所有的砂鍋都適合燉煮。
一、什麼樣的砂鍋燉湯最好
煲湯的時候，最好還是選擇質地細膩，且內壁為白色的砂鍋。砂鍋一般燉的時間比較久，所以大家在選購的時候，儘量不要選擇劣質的砂鍋。因為劣質的沙鍋中可能會含有少量的鉛，在燉肉的時候，會被溶解出來，對身體是很不好的。
新買的砂鍋需要用淘米水給浸泡一晚上的時間，這樣可以讓澱粉類的物質滲透入砂鍋的間隙中，讓細孔更加的緊密。砂鍋不要空燒，一定要記得把需要燉的食材放到裡面，等水開了之後，要用小火烹飪，在烹飪的時候，若是中途要加水，要加開水，不然溫度差距過大的話，會讓砂鍋炸開的。
二、怎麼挑選砂鍋
1.看質量
好的砂鍋它所選用的陶是那種比較細的，砂鍋裡面的顏色多數是以白色為主，表面是光亮且均勻的，而且導熱性也很好。
2.看砂鍋結構
好砂鍋，它的結構是很合理的，鍋體是以圓為主，不會有突出的砂粒，鍋蓋與鍋扣是緊密相連的，顏色看起來舒適。
3.砂鍋裝水
在選購的時候，把水給裝到砂鍋中，看看會不會有漏的現象發現，也可以用手敲敲鍋底，看看聲音是不是清脆的，若是發出沙啞的聲音或者是發現砂鍋外表有裂紋，那最好還是不要買了。
什麼樣的砂鍋燉湯最好？以上已經介紹到了。在秋冬季節的時候，因為天氣在逐漸的變涼了，所以燉煮湯汁的人家比較多，選擇好的砂鍋由為重要，畢竟是入口的。砂鍋燉湯，不可用大火，用小火慢燉出來的湯汁最濃稠，喝上一口便可以嚐到濃濃的食材香味，而且營養價值也高，適合家裡有老人的人家。
