油炸土豆裹麵粉還是澱粉

都可以。烹製油炸土豆可以根據下廚的條件來選擇麵粉和澱粉，或者也可以根據個人口味來選擇裹哪種粉。裹麵粉炸出來的油炸土豆，由於麵粉漿比較厚重，因此口感外酥裡嫩，而裹澱粉炸出的油炸土豆由於澱粉漿較為輕薄，因此整體口感較裹麵粉炸出來的更加酥脆。