糯米為什麼要浸泡

糯米不容易煮熟，浸泡之後便於煮熟。購買糯米的時候需要挑選一下，現在市場上的糯米主要有兩個品種，一種是橢圓的，挑選的時候需要注意米粒是否飽滿，一種是細長形狀的，需要注意是不是發黑，這樣是壞掉的。可以看一下糯米的質地，應該挑選不透明而且硬度小的進行購買。