鹼水面。鹼水面是麵食中的一種，將鹼加入麵粉中可以去除面酸味，使麵條變得既膨大又潔白還鬆軟，但需要注意用鹼的量不能過度，控制好鹼水的濃度。武漢除了熱乾麵很出名，還有武昌魚、面窩、豆皮、武漢鴨脖、湯包、燒麥、糊湯粉等等各種美食小吃。
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武漢熱乾麵用的是哪種麵條
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