發糕吃起來不蓬鬆是怎麼回事

1、麵糊發酵要到位。若是發糕的糯米麵糊中加入的酵母粉過少或是發酵的時間太短而導致發酵沒有到位的話，蒸出來的發糕可能就會不蓬鬆。

2、發糕蒸制之前需要將冷水煮沸後再放入。這樣發糕受到的熱量就比較均勻，可以使其快速的膨脹定型等。