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需要。春筍在烹飪之前進行焯水處理,既可以去除部分草酸,也能減少澀味。春筍焯水時,將春筍清洗乾淨,切成片或小塊,沸水下鍋,焯水3-5分鐘即可。醃篤鮮屬於徽菜,起源於徽州地區傳統名菜,製作的食材包括豬肋條、春筍、鹹肉,主要流行於徽州及江浙一帶。
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