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紅肉。通常情況下家禽和魚類的肉屬於白肉,而家畜大部分都是屬於紅肉的,豬裡脊肉是豬脊背上的肉,是豬的脊椎骨內側的一條肌肉,肉質細嫩潤滑,是豬肉中最嫩的一塊肉,分為大里脊和小裡脊兩種,這個部位的豬肉烹飪的方式有炸、熘、炒、爆等。
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