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重慶。酸菜魚也叫做酸湯魚,是重慶市的經典菜品,製作的食材包括魚肉、泡菜、蔥花、花椒、幹辣椒、肉湯、食用油等。製作酸菜魚使用的魚,需要選擇新鮮的魚肉製作。製作酸菜魚新增的泡菜以及幹辣椒,可以根據口味酌情新增。製作酸菜魚使用的肉湯,可以用清水代替。
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