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將凍鴨腸解凍,清洗乾淨,放在沸水中焯燙至顏色變白,撈出後放入冷水中浸泡即可。鴨腸的表面比較髒,清洗鴨腸時,可以將鴨腸翻過來,去除表面的油脂以及其他雜質,用清水沖洗後,新增適量的食用鹽、麵粉、醋,反覆揉搓後,再用清水沖洗乾淨即可。用不完的鴨腸,可以裝入食品袋中,放在冰箱冷藏或冷凍儲存。
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