炒蓮藕需要焯水嗎

需要。蓮藕在炒之前進行焯水處理，炒出來的蓮藕口感會變得更加脆嫩。蓮藕焯水時，將鍋中倒入冷水，燒開以後新增少許食用鹽，放入蓮藕，焯水2-3分鐘即可。蓮藕焯水以後，可以放在冷水中過涼，控幹水分即可用於烹飪。蓮藕可以用於製作涼拌蓮藕、糖醋蓮藕、蓮藕炒肉等美食。