做紅燒肉方法竅門是什麼

肉炒出油後加水。將切好的五花肉焯水之後放到盤子裡備用，加油後將五花肉倒進去，煸炒出油後加入少量清水、油和冰糖，最後倒入醬油提色，小火燜30分鐘左右收汁。需要注意的是五花肉煸炒出油之後再加入少量的清水，這樣可以讓肉熟的快一些，也便於收汁。