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調製餡料時,可以新增雞蛋和澱粉,能使肉餡更加粘稠,做出來的肉丸口感也會更好。製作肉丸時,一斤豬肉可以新增50-75克的澱粉,1-2個雞蛋即可。製作肉丸的過程中,可以新增適量的薑末,能去除肉腥味。儲存肉丸時,可以將肉丸用食品袋包好,放在冰箱冷藏或冷凍儲存。
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