煎荷包蛋要不要放油

需要。若放油煎口感更好，雞蛋遇熱即凝固，煎荷包蛋時放油不容易粘鍋，放油後鍋內溫度升高，更能將雞蛋的香味激發出來，蛋香濃鬱，同時在油的煎制下，雞蛋的表皮會慢慢變得焦脆，外焦裡嫩吃起來更有滋味；若擔心油膩，可用不粘鍋煎，少放一些油。