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聞、觀察表皮。可以通過泡水聞氣味來鑑別 ,變質的幹海蔘泡水發張後聞著會有異味 ;可以通過觀察幹海蔘的表面,看有沒有白色的物質,有的話就說明已經發生了變質 。要想儲存好乾海蔘,必須將它放在乾燥,通風的地方,防止幹海蔘潮溼,否則,很容易引起幹海蔘變質。
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