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普通麵粉或者低筋麵粉。烙餅不適合用高筋麵粉,高筋麵粉含有的蛋白質比較高,烙餡餅時容易起筋,烙出來的餡餅不夠鬆軟,會影響口感。烙餡餅時要準備適量的麵粉和溫水,兩者攪拌使麵粉成團,加入少許的油就可以開始烙餅了,烙出來的餅酥軟可口。
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