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部位不同。牛腿肉一般指牛腿不包括牛蹄的肉質,主要是瘦肉;牛腩則是牛腹部附近的鬆軟肌肉,既有筋也有油花,比較肥沃。牛腿肉市場價值相比其他牛部位要高,是日常生活中經常食用的部位之一。牛肉的食用量在我國僅次於豬肉,味道美味,做法多樣,可以滷、燒、燉、炒等。
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