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保鮮。
1、挑選山竹的方法:宜挑選掂重量起來重、大小均一的山竹;用手捏不軟榻有彈性;色澤鮮豔的山竹。
2、儲存方法:用保鮮袋或者塑料袋裝山竹並繫好口再放入冰箱冷藏保鮮,山竹很脆弱,不可冷凍。冷藏可以減少其水分的喪失以及降低果膠酶等酶的活性。
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